Soto.. masakan nusantara ini banyak sekali ragamnya. Hampir semua daerah mempunyai ciri khas soto tersendiri. namun dari sekian banyak yang paling melegenda dan menyebar di beberapa daerah adalah soto lamongan dan soto banjar.
disini saya menulis resep cara membuat soto lamongan. dalam resep ini anda dapat menghidangkan 6 porsi soto lamongan.Bahan bahan Soto
- 1 ekor ayam kampung belah menjadi 4 bagian
- 2000 ml air
- 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 3 batang serai memarkan
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok makan garam
- Minyak secukupnya untuk menumis dan menggoreng
Bahan untuk bumbu halus
- 6 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 4 butir kemiri sangrai
- 4 cm kunyit dibakar
- 10 butir bawang merah
Bahan untuk Sambal
- 1/4 sendok teh garam
- 12 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
Cara membuat soto ayam lamongan :
- Rebus air sebanyak 2 liter air (2000 ml) dan ayam yang telah dipotong menjadi 4 bagian hingga mendidih.
- Panaskan minyak (kira kira 2 sendok makan) dan tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan daun jeruk dan serai hingga menjadi harum. Kemudian tuang dalam air rebusan ayam.
- Masukkan juga merica bubuk, garam dan juga gula pasir. Masak hingga matang dan angkat dan keluarkan daging ayam.
- Panaskan minyak yang agak banyak dan goreng daging ayam hingga kecokelatan. Angkat ayam dan suwir suwir.
- Membuat bahan sambal untuk soto ayam : Rebus cabai rawit merah, bawang putih dan cabai merah hingga layu. Angkat dan taruh bersama garam kemudian kita haluskan.
Setelah selesai semua sajikan kuah soto dengan daging ayam suwir, sambal dan tentunya bahan pelengkap.
Untuk bahan pelengkap dari soto ayam lamongan ini diantaranya adalah 50 gram soun seduh kemudian kita tiriskan, 2 batang seledri kita cincang kasar, 2 buah tomat potong potong, 2 sendok makan bawang goreng sebagai bahan taburan, 100 gram tauge, 3 butir telur rebus potong atau belah menjadi dua dan 100 gram kol iris iris.
Demikian Resep Stot Ayam lamongan
